「燕麥、黑麥、大麥、小麥」有什麼差別呢?
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麥類富含澱粉因此和米飯一樣可做為人類果腹的主食，但是由於麥類具有低升糖（低GI)特性，減肥族群會用它來取代米飯。
即使如此，不同麥類因特性不同而應用也有所差異喔。
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✔️燕麥: 保留的營養素最多 (僅經過脫殼處理)。燕麥含有一種特別的水溶性纖維-beta-聚葡萄糖，有助於降低膽固醇。
煮熟後燕麥的濃稠凝膠狀湯汁便是來自於beta-聚葡萄糖。
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✔️黑麥 (裸麥): 歐洲的主要糧食之一，黑麥的顏色主要是因為體內的花青素所造成，只是它與其他麥類最大的不同。
黑麥具有高纖維特性，導致口感較硬、不易煮爛，但也因此讓黑麥有獨特的口感且具有飽足感。
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*🥶冷知識: 「黑麥汁」是用烘培過的大麥芽沖煮而成，實際與黑麥無關。
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✔️大麥: 跟燕麥一樣僅經過脫殼處理，因此也保留較多的營養素。大麥可直接用來做湯或煮成甜品（俗稱的洋薏仁、小薏仁）。發芽的大麥還可以用來釀造啤酒。
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✔️小麥: 多用來製作成各鐘麵食與麵粉加工品。麵粉也因為小麥的蛋白質含量高低，有高筋、中筋、低筋麵粉的差別。另外小麥也可用來釀造啤酒。
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👉燕麥跟黑麥比較有直接吃，大麥小麥多進行食品加工。
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🙋‍♂️如何選擇麥片：
選擇加工程度較少的燕麥、黑麥製品。因為麥類經過精細加工後，裡面含有的營養成分也會損失掉很多。
(建議選擇看的到麥片原型的產品去做食用，比較吃的到它的營養價值)⁡
 
尤其市面上很多很好吃的麥片都裹著一堆糖跟添加物，那倒不如直接去吃餅乾😆
⁡(購買時請看產品背後的內容物，如果有看到一些你看不懂的東西，基本上都是食品添加物)