「燕麥、黑麥、大麥、小麥」有什麼差別呢?
麥類富含澱粉因此和米飯一樣可做為人類果腹的主食,但是由於麥類具有低升糖(低GI)特性,減肥族群會用它來取代米飯。
即使如此,不同麥類因特性不同而應用也有所差異喔。
✔️燕麥: 保留的營養素最多 (僅經過脫殼處理)。燕麥含有一種特別的水溶性纖維-beta-聚葡萄糖,有助於降低膽固醇。
煮熟後燕麥的濃稠凝膠狀湯汁便是來自於beta-聚葡萄糖。
✔️黑麥 (裸麥): 歐洲的主要糧食之一,黑麥的顏色主要是因為體內的花青素所造成,只是它與其他麥類最大的不同。
黑麥具有高纖維特性,導致口感較硬、不易煮爛,但也因此讓黑麥有獨特的口感且具有飽足感。
*🥶冷知識: 「黑麥汁」是用烘培過的大麥芽沖煮而成,實際與黑麥無關。
✔️大麥: 跟燕麥一樣僅經過脫殼處理,因此也保留較多的營養素。大麥可直接用來做湯或煮成甜品(俗稱的洋薏仁、小薏仁)。發芽的大麥還可以用來釀造啤酒。
✔️小麥: 多用來製作成各鐘麵食與麵粉加工品。麵粉也因為小麥的蛋白質含量高低,有高筋、中筋、低筋麵粉的差別。另外小麥也可用來釀造啤酒。
👉燕麥跟黑麥比較有直接吃,大麥小麥多進行食品加工。
🙋‍♂️如何選擇麥片:
選擇加工程度較少的燕麥、黑麥製品。因為麥類經過精細加工後,裡面含有的營養成分也會損失掉很多。
(建議選擇看的到麥片原型的產品去做食用,比較吃的到它的營養價值)⁡
 
尤其市面上很多很好吃的麥片都裹著一堆糖跟添加物,那倒不如直接去吃餅乾😆
⁡(購買時請看產品背後的內容物,如果有看到一些你看不懂的東西,基本上都是食品添加物)